Gilles Chaudieu est vétérinaire (diplômé de l’ENV de Toulouse, 1972), titulaire du CES d’ophtalmologie vétérinaire (1982) et spécialiste en ophtalmologie (Dip ECVO en  1995 et DESV Opht en 2009). Ancien Président du Groupe d’Étude des Maladies Oculaires de l’AFVAC de 1994 à 1997 et de 2001 à 2003, il occupe actuellement les fonctions de Secrétaire Général, en charge des publications de cette association, et de Co-Président du Comité maladies oculaires héréditaires de l’ECVO.

Membre de la Commission scientifique de la SCC  en charge des maladies oculaires héréditaires, il est l’auteur de 3 livres, plus de 80 publications et 230 communications en ophtalmologie vétérinaire.

Ses domaines d’intérêt dans la discipline sont les maladies héréditaires ou présumées héréditaires, toutes espèces confondues mais plus specifiquement l'espèce canine.